Costa Rica Hacienda Sonora
13,69 €
Región: Alajuela, Grecia
Farma: Hacienda Sonora
Farmár: Diego Guardia
Varieta: Marsellesa
Nadmorská výška: 1 200 – 1 300 m n. m.
Metóda spracovania: Natural
Chuťový profil: Tropické ovocie, červené víno, horká čokoláda, višňa, cukrová trstina
Cuppingové skóre: 85,5 bodov
Hmotnosť: 250g
- Poštovné zadarmo pri nákupe nad 60 €
COSTA RICA HACIENDA SONORA
Hacienda Sonora patrí medzi najznámejšie a najinovatívnejšie kávové farmy Kostariky. Nachádza sa na úpätí sopky Poás v oblasti Alajuela a už viac ako sto rokov zostáva v rukách rodiny Guardia. Dnes farmu vedie Diego Guardia, predstaviteľ piatej generácie pestovateľov kávy, ktorý nadväzuje na prácu svojho otca Alberta a pokračuje v rozvoji farmy s dôrazom na kvalitu, udržateľnosť a inovácie. Farma sa rozprestiera na približne 100 hektároch, pričom významnú časť tvoria lesné rezervácie a biodiverzitné zóny, ktoré pomáhajú udržiavať zdravý ekosystém a vytvárajú ideálne podmienky pre pestovanie výberovej kávy.
Hacienda Sonora je známa svojím ekologickým prístupom. Celý chod farmy a spracovateľského mlyna je poháňaný elektrickou energiou vyrábanou vlastnou vodnou elektrárňou. Rodina Guardia patrila medzi prvých producentov v Kostarike, ktorí začali experimentovať s natural a honey spracovaním vo veľkom rozsahu. Vďaka vlastnému mikromlynu dokáže farma spracovávať jednotlivé odrody oddelene a vytvárať unikátne mikroloty s maximálnou sledovateľnosťou pôvodu.
Odroda Marsellesa patrí do skupiny Sarchimor a vznikla krížením odrody Villa Sarchi s geneticky odolnými líniami pochádzajúcimi z Timoru. Spája v sebe elegantný chuťový profil typický pre bourbonské odrody s vyššou odolnosťou voči chorobám a stabilnou produkciou. Na farme Sonora sa Marsellesa pestuje v tieni pôvodných stromov a dozrieva pomalým tempom, čo prispieva k vyššej sladkosti a komplexnosti výslednej šálky.
SPRACOVANIE
Počas zberu sú ručne vyberané iba dokonale zrelé čerešne. Po zbere prechádzajú plody triedením a následne sa sušia prirodzenou cestou ako celé čerešne. Na farme Hacienda Sonora využívajú vlastný systém kontrolovaného sušenia, počas ktorého sú čerešne pravidelne obracané, aby sa zabezpečila rovnomerná strata vlhkosti a zachovala maximálna kvalita zrna. Celý proces prebieha s dôrazom na zachovanie prirodzenej sladkosti a ovocného charakteru kávy.
Natural spracovanie zvýrazňuje plnosť tela, sladkosť a komplexnosť odrody Marsellesa. V šálke sa táto káva prezentuje bohatým a intenzívnym charakterom, ktorý je ideálny pre espresso. Dominujú tóny tropického ovocia a zrelých višní, ktoré dopĺňajú nuansy červeného vína a výrazná sladkosť pripomínajúca cukrovú trstinu. Celý profil uzatvára príjemná horká čokoláda, ktorá dodáva káve hĺbku a dlhú dochuť. Výsledkom je komplexné espresso s plným telom, výraznou sladkosťou a elegantnou ovocnosťou, ktoré si zachováva svoj charakter aj v mliečnych nápojoch.
Zrnková výberová káva 100 % ARABICA
Región: Alajuela, Grecia
Farma: Hacienda Sonora
Farmár: Diego Guardia
Varieta: Marsellesa
Nadmorská výška: 1 200 – 1 300 m n. m.
Metóda spracovania: Natural
Chuťový profil: Tropické ovocie, červené víno, horká čokoláda, višňa, cukrová trstina
Cuppingové skóre: 85,5 bodov
Zber: Október – Marec
Skladovanie: Skladujte na suchom mieste. Chráňte pred teplom.
Odporúčaná príprava: espresso
Pražené: na Slovensku
Dovozca pre SK: GASTROVIA Group, s.r.o., Mládežnícka 2101/36, 017 01 Považská Bystrica, Slovensko
