Colombia Juicy Strawberry
16,42 €
Región: Huila
Farma: San Augustín
Farmár: San Augustín Coffee Producers
Varieta: Castillo, Caturra
Nadmorská výška: 1750 m.n.m.
Metóda spracovania: Co – fermented with fruits
Chuťový profil: jahodový shake, mliečna čokoláda, jablková šťava
Cuppingové skóre: 88 bodov
Hmotnosť: 200g
- Poštovné zadarmo pri nákupe nad 60 €
COLOMBIA JUICY
Káva Juicy Strawberry pochádza z hornatého regiónu Huila, v okolí obce San Augustín, jednej z najznámejších oblastí pestovania výberovej kolumbijskej arabiky. V tejto úrodnej krajine, v nadmorskej výške okolo 1 750 m n. m., pestujú kávu menšie rodinné farmy, ktoré si svoje skúsenosti odovzdávajú z generácie na generáciu. Pod záštitou spoločnosti Forest Coffee sa tu spája komunita približne 250 rodín pestovateľov, ktorí spoločne zdieľajú moderné aj tradičné postupy a profitujú z férového obchodného modelu. Medzi nimi sú aj mladí producenti ako Brayan Alvear z Aceveda, ktorí prinášajú do pestovania novú energiu a otvorenosť k inováciám. Vďaka rozmanitej mikroklíme, vulkanickej pôde a starostlivej práci farmárov vznikajú čerešne odrôd Castillo, Caturra a Colombia, ktoré sú základom tejto jedinečnej kávy.
SPRACOVANIE
Po ručnom zbere a triedení sa kávové čerešne podrobujú špeciálnemu experimentálnemu spracovaniu na farme El Vergel Estate, ktorá funguje ako spracovateľské centrum Forest Coffee. Proces začína 24-hodinovou pred-fermentáciou v uzavretých sáčkoch, pokračuje ďalšou 24-hodinovou fermentáciou v celej čerešni a po odstránení dužiny nasleduje päťdňová anaeróbna fermentácia so sušenými jahodami. Tento krok – tzv. co-fermentácia – dodáva káve jej nezameniteľný ovocný charakter.Po fermentácii sa káva suší približne 10 dní, kým sa dosiahne ideálna vlhkosť, a následne sa necháva stabilizovať. Tento starostlivý postup zaručuje nielen konzistenciu, ale aj výnimočný chuťový profil v ktorom dominujú tóny čerstvých jahôd, červeného ovocia a mliečnej čokolády.
Zrnková výberová káva 100% ARABICA
Región: Huila
Farma: San Augustín
Farmár: San Augustín Coffee Producers
Varieta: Castillo, Caturra
Nadmorská výška: 1750 m.n.m.
Metóda spracovania: Co – fermented with fruits
Chuťový profil: jahodový shake, mliečna čokoláda, jablková šťava
Cuppingové skóre: 88 bodov
Zber: ručný selektívny, Marec – Júl
Odporúčaná príprava: filter
Vyrobené: na Slovensku
Dovozca pre SK: GASTROVIA Group, s.r.o., Mládežnícka 2101/36, 017 01 Považská Bystrica, Slovensko
